Переносят ли мандарины грипп?

Амурский Рос­потребнадзор (а именно там появились такие «страшилки») объяснил: грипп не может передаваться через мандарины, ведь это воздушно-капельная инфекция. Но, как пояснил «АиФ» Роспотребнадзор, сейчас ведомство в рамках плановых и внеплановых проверок проводит оценку качества мандаринов. Чтобы купить вкусный и безопасный мандарин, перед покупкой лучше внимательно осмотреть фрукт. Он должен быть спелым, с неповреждённой кожицей, без признаков гниения. А продавец должен иметь документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции, – сообщают эксперты ведомства.

Опасно ли запивать баранину шампанским?

– Часто говорят, что холодное шампанское может вызвать уплотнение жира, особенно бараньего, что приводит к кишечной непроходимости, – комментирует гастроэнтеролог Константин Спахов. – Но для этого надо одновременно выпить бутылку холодного напитка и закусить его куском курдючного жира. На самом деле в новогоднюю ночь игристое – прекрасный аперитив для начала трапезы, запускающий выделение желудочного сока. Вредно совсем другое – есть много жирного, сладкого и жареного, особенно при хронических панкреатите или холецистите. А ещё плохо сочетать алкоголь с грейпфрутовым соком, препаратами с парацетамолом, антибиотиками и некоторыми другими лекарствами.

Полезно ли грызть морковку?

Отвечает врач-гастроэнтеролог Марина Климова:

– Безусловно, полезнее есть морковь вместе с растительным, сливочным маслом, сливками или сметаной. Однако в организме жиры присутствуют постоянно, поэтому вполне возможно, что реакция начнётся и так. К тому же морковь – кладезь самых разных витаминов, которые усваиваются без всяких жиров. Кстати, есть морковку лучше целиком (если, конечно, позволяют зубы). При натирании из овоща испаряется часть полезных веществ. Отличный вариант – отварная морковь. Необычная особенность овоща – при тепловой обработке витамины в нём не пропадают, а становятся более концентрированными. Морковь имеет крайне мало противопоказаний (язва, аллергия), когда её стоит употреблять с осторожно­стью. Но аккуратнее с «передозировкой» – чрезмерное употребление может вызвать окрашивание ладоней и пяток в оранжевый цвет.

Какие помидоры полезнее — красные, чёрные или зелёные?

Отвечает врач-гастроэнтеролог, кандидат меднаук Константин Спахов:

— Все помидоры полезны, но отличия, конечно, есть. Их главный полезный компонент, редко встречающийся в других дарах природы, — ликопин. Он защищает от многих видов рака, болезней сердца и сосудов. Цвет помидору даёт смесь каротиноидов в разных пропорциях: красного ликопина, жёлтого бета-каротина и других каротиноидов разных оттенков. Потому чем цвет темнее и насыщеннее, тем ликопина больше, максимум его в тёмно-бурых помидорах, минимум в жёлтых и оранжевых. Кстати, в жёлтых в 2 раза меньше витамина С. Но они всё равно полезны. Форма и размер плода не так важны, как цвет и его яркость. И не нужно думать, что гигантские томаты — ГМО. Их в России не выращивают.

Как россияне относятся к вегетарианству?

 1. Настоящие Правила регламентируют отношения между ЗАО «Аргументы и Факты» (далее Издание) и лицом (далее - Пользователь), предоставившим изданию фото, видео материалы (далее – Материалы). 2. Передача Материалов Изданию и размещение их на сайте aif.ru (далее - Сайт) становится возможным для Пользователя после выражения согласия с условиями настоящих Правил и заполнения пунктов в специальной форме. 3. Предоставляя экземпляры Материалов Изданию, каждый Пользователь тем самым: 1. гарантирует, что является автором Материалов и обладателем исключительного права на них, подтверждает, что права на использование Материалов, включая права на воспроизведение, распространение, публичный показ, трансляцию на страницах Издания в социальных сетях, сообщение в эфир и по кабелю, доведение до всеобщего сведения, не переданы третьим лицам. 2. дает полное и безотзывное согласие на размещение Материалов на Сайте; 3. соглашается с тем, что он несет полную ответственность в отношении Материалов, размещенных на Сайте; 4. отказывается от любых видов авторского вознаграждения за использование Материалов Изданием в соответствии с настоящими Правилами. 4. Пользователь несет ответственность, предусмотренную российским законодательством, за нарушение интеллектуальных прав третьих лиц. 5. Пользователь подтверждает свое согласие на обработку предоставленных Изданием его персональных данных. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. Издание гарантирует конфиденциальность информации, указанной Пользователем. Указанная информация не подлежит разглашению третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации. 6. В случае предъявления третьими лицами любых претензий к Изданию, связанных с размещением на Сайте Материалов, а также с использованием Изданием Материалов, предоставленных в соответствии с настоящими Правилами, Пользователь обязуется своими силами и за свой счет урегулировать указанные претензии с третьими лицами, а Издание оставляет за собой право изъять Материалы из свободного доступа до такого урегулирования. 7. Издание не несет ответственность за содержание Материалов и за соответствие их требованиям законодательства Российской Федерации, за нарушение авторских прав, использование товарных знаков, наименований фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в связи с размещением Материалов на Сайте. 8. Материалы не должны содержать никаких незаконных элементов, способствовать разжиганию религиозной, расовой или межнациональной розни, содержать сцены насилия, либо бесчеловечного обращения с животными, носить непристойный или оскорбительный характер, содержать рекламу наркотических средств, нарушать права несовершеннолетних лиц, носить порнографический характер, содержать коммерческую рекламу в любом виде, а также наносить ущерб чести, достоинству и деловой репутации третьих лиц. 9. При размещении Материалов Издание указывает имя Пользователя, указанное Пользователем при предоставлении Материалов. 10. Издание вправе отказать в размещении Материалов без объяснения причин отказа, а также удалить Материалы по своему усмотрению, если их содержание противоречит нормам этики и морали, не соответствует требованиям, установленным законодательством Российской Федерации, и противоречит требованиям настоящих Правил. 11. Издание не несет ответственность за полную или частичную утрату Материалов, предоставленных Пользователем. 12. Настоящие Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Пользователя. 

Можно ли есть мёд каждый день?

Мнения диетологов относительно суточной нормы потребления мёда расходятся. 

Так, одни уверены, что детям до 9 лет можно употреблять до 20-25 г в день, а после 9 лет и старше — до 70 г в день. Другие ставят эту планку в 150 г в день для взрослых при условии, что в организм в эти сутки не попадал сахар. А третьи и вовсе уверены, что мёд лучше употреблять не чаще, чем раз в месяц.

«Мёд — это сахар в чистом виде, правда, с витаминами. Привычка многих людей по утрам пить воду с лимоном и мёдом вызывает у меня, мягко говоря, недоумение. Тем самым просто поднимается концентрация глюкозы и инсулина, — говорит диетолог Наталья Зубарева. — И тем более это важно знать людям с гормональными нарушениями. Употребление мёда с утра лишний раз стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин, и, кроме изнашивания органа и нарушений углеводного обмена, ничего больше ждать не приходится».

Пупырчатый друг. Что нужно знать об огурцах

Огурец — один из немногих продуктов, к которому у диетологов и специалистов по питанию практически нет никаких претензий. Даже наоборот, ему часто приписывают чуть ли не чудодейственные свойства. Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Алексей Парамонов изучил вопрос и рассказал о темной и светлой сторонах этого овоща.

1. Мы думаем: Чем больше пупырышек, тем полезнее и вкуснее огурцы

На самом деле: Самые вкусные огурцы, которые я пробовал, были гладкими и с тонкой светлой кожурой. Пупырышки — всего лишь сортовые особенности. Не столь важно, есть ли они, главное, чтобы сам овощ был в «тонусе», свежим и содержал достаточно влаги. Полезность огурца — понятие относительное. Он состоит из воды и клетчатки, других веществ в нем совсем немного. Как вы понимаете, вода и клетчатка во всех огурцах одинаковые.

2. Мы думаем: Не стоит налегать на свежие огурцы, если есть проблемы с почками и желудком

На самом деле: «Налегать» не стоит, если под этим словом мы понимаем пару килограмм за один прием пищи. В целом же ни для почек, ни для желудка огурцы не представляют опасности. Скорее от них могут пострадать люди, склонные к метеоризму, который огурцы иногда провоцируют.

3. Мы думаем: Свежие огурцы идеально подходят для проведения разгрузочных дней. Самый популярный рецепт — 1,5 кг огурцов на сутки, из напитков — только вода или зеленый чай

На самом деле: «Разгрузка» при помощи такой схемы, безусловно, достигается. Это лишь 200 ккал в сутки: почти ничего. При других видах разгрузочных дней поступление калорий выше. Достаточно большой объем огурцов, растягивающих желудок, способен подавить голод. Однако «огуречный день» — это спорт для сильных духом и кишечником. Столь низкая калорийность суточного рациона может проявиться падением сахара в крови со свойственными ему симптомами: слабостью, головокружением, тошнотой, потливостью. Вероятность вздутия живота и болезненного метеоризма также достаточно велика.

4. Мы думаем: Регулярное применение огуречного сока прекрасно улучшает обмен веществ

На самом деле: «Улучшение обмена веществ» — это распространенная легенда. Никакого «улучшения» в природе не существует. Нарушения обмена веществ, в виде диабета, подагры, дислипидемии можно корректировать различными способами. Но универсального средства не бывает. Естественно, огуречный сок в такой ситуации вам вряд ли поможет.

5. Мы думаем: Свежие огурцы лучше не сочетать с помидорами, поскольку это может вызвать повышенное газообразование и колики

На самом деле: Любые фрукты и овощи могут повышать газообразование и провоцировать колики, но больше это относится все же к очень сладким фруктам: черешне, винограду, дыне. Огурцы — в том числе в сочетании с помидорами — хороший компонент здорового питания: низкокалорийный источник клетчатки. При употреблении их в разумных количествах проблем быть не должно.

6. Мы думаем: Огурцы лучше есть без кожуры и отрезать место крепления к плодоножке, поскольку там скапливаются нитраты

На самом деле: Там скапливаются не нитраты, а экстрактивные вещества, придающие огурцу вкус и аромат. Если огурец рос в условиях дефицита влаги и избыточной инсоляции, кожа и место у плодоножки могут горчить. Это единственный возможный повод от них избавиться.

7. Мы думаем: Соленые огурцы вызывают сильное газообразование

На самом деле: Не более сильное, чем свежие. А содержание соли в них может быть действительно опасным. Особенно обманчивы «малосольные» огурцы: несмотря на умиротворяющее название, они могут стать причиной ухудшения течения гипертонии, почечной и сердечной недостаточности.

8. Мы думаем: Свежие огурцы — прекрасное средство при запорах

На самом деле: Действительно, огурцы, как и любой другой источник растительной клетчатки и жидкости, стимулируют стул. Это их свойство хорошо помогает при функциональном запоре. Но, если причина затрудненной дефекации — синдром раздраженной кишки (или запоры слишком давние и тяжелые), может возобладать свойство огурцов провоцировать метеоризм. Тогда вместо нормализации стула вы получите вздутие живота. В этом случае тактику следует обсудить с врачом.

В целом же огурцы в умеренных количествах — низкокалорийный и вкусный продукт, полезный для кишечника, который может с полным правом быть включен в любую систему здорового питания.

Кому нельзя есть баклажаны?

Отвечает доктор Сергей Агапкин, ведущий программы «О самом главном»:

— Любой продукт в большом количестве приносит больше вреда, чем пользы. Баклажаны при чрезмерном употреблении способны вызывать отравления, особенно у людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, колиты и т. д.). Если после употребления баклажанов возникает чувство тяжести, следует ограничить их потребление.

Кислотой по углеводам. Полезны ли уксусные приправы к блюдам?

Рассказывает врач-эндокринолог и исследователь в области диабета и ожирения клиники Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Юргита Вараева

— Уксус — это водный раствор кислоты. В нём нет витаминов, флавоноидов, аминокислот и прочих соединений. Присутствуют лишь в незначительных количествах некоторые органические кислоты — лимонная, яблочная и др. в зависимости от исходного продукта производства (виноград, яблоки и т.д.) Поэтому приписывать этому побочному продукту винного производства чудодейственные свойства совершенно необоснованно. Научные исследования не подтвердили достоверного снижения массы тела при приёме 1 столовой ложки уксуса в день. Не способен уксус также и очищать организм от токсинов. 

Тем не менее, уксус как пищевая добавка обладает рядом биологических свойств, способных положительно влиять на организм в некоторых ситуациях. 

1. Использование уксусных заправок, особенно при обильных застольях, позволяет снизить всасывание углеводов. Уксусная кислота нейтрализует ферменты, участвующие в расщеплении углеводов, в итоге они медленнее всасываются. Это важно для тех, кто страдает сахарным диабетом, но не только. К примеру, если человек съест богатый углеводами продукт, скажем, картофельное пюре, то такой продукт быстро расщепляется и всасывается, повышая сахар в крови. Под действием уксуса часть углеводов усвоится медленнее, часть не успеет всосаться вообще. В результате концентрация глюкозы в крови будет меньше. Такой эффект выражен лишь в отношении легкоусвояемых углеводов и при их значительно употреблении. На всасывание цельнозерновых круп, хлеба, продуктов, богатых клетчаткой уксус практически не влияет. В любом случае, если вы планируете обед или ужин с большим количеством углеводов, стоит добавить к ним в качестве приправы немного уксуса. Рис, макароны или картофель станут от этого только вкуснее.

2. Уксус, как и другие органические кислоты, облегчает переваривание белковых продуктов, повышает всасывание кальция из пищи. 

3. Замена майонеза или сметаны в салате на уксусную заправку позволяет снизить калорийность блюда. Смешивая оливковое масло холодного отжима с уксусом, вы сохраняете все полезные свойства масла и уменьшаете его калорийность. 

4. Уксус, особенно бальзамический, в сочетании с пряными травами (иногда с добавлением прочих приправ) придаёт любому блюду уникальный утончённые вкус. При этом яркий вкус такой заправки позволяет уменьшить количество соли.

И всё же уксусом не стоит злоупотреблять во избежание неприятных последствий.

1. Нарушение переваривания пищи. 1-2 столовые ложки уксуса, «съеденные» за раз, могут приводить к значительному увеличению времени нахождения пищи в желудке. Это будет проявляться тяжестью в животе, возможно — тошнотой, головной болью и даже рвотой. Да, уксус способствует снижению аппетита, но при этом значительно ухудшает самочувствие. В некоторых случаях, при регулярном употреблении в неразведённом виде и, отсюда, частой рвоте, может наблюдаться разрушение эмали зубов.

2. Ожоги кожи, слизистых и их хроническое раздражение. У большинства людей классический столовый уксус (3-6%) при употреблении внутрь не вызывает острых ожогов, но подобный риск увеличивается при повышении концентрации, употреблении в комбинации с другими раздражающими реагентами и у чувствительных лиц.

3. Хотя уксус повышает всасывание кальция из пищи, его действие на обмен микроэлементов требует дальнейшего изучения. В частности, были зафиксированы случаи развития остеопороза и критического снижения уровней калия у лиц, злоупотребляющих уксусом. 

4. Уксусная кислота может влиять на всасывание и (или) действие некоторых лекарственных препаратов. Например, сахаронижающих, снижающих давление и других. Поэтому тем, кто принимает лекарства, стоит уточнить информацию об их совместимости с уксусными заправками.

Дорогой длинною. Чем полезней перекусывать в поездке?

Рассказывает врач-терапевт, заведующий консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии Екатерина Бурляева.

— Прежде чем собирать «сухой паёк» в дорогу, нужно учесть два момента. Во-первых, длительная поездка означает, что человек довольно продолжительное время будет ограничен в движениях. Снижаются и энерготраты. Питаться нужно менее калорийной пищей, чем обычно.

Во-вторых, опять же по причине малоподвижности может возникнуть склонность к запорам — нужно много жидкости и клетчатки.

Если вы хотите подготовиться к путешествию по науке, можете пойти на консультацию к специалисту по правильному питанию и измерить свои энерготраты в покое — сколько калорий вы тратите, если не двигаетесь. А потом составить рацион так, чтобы его калорийность была сходна с этой цифрой. Если нет времени столь глубоко подходить к вопросу, можно сориентироваться по средним показателям. Энерготраты покоя женщины равны примерно 1500 ккал, мужчины — 1700 ккал. Поэтому для питания в поездках лучше выбирать продукты, которые имеют большой объём, но при этом низкую калорийность. И стараться, чтобы походный продуктовый набор был сбалансирован.

Что не стоит есть и пить в дороге?

Бутерброды с колбасой и белым хлебом — это избыток соли, жира и почти полное отсутствие клетчатки. Такой калорийный перекус допустим, только если человек активно двигается.

Яйца — тоже достаточно калорийный продукт за счёт высокого содержания жира в желтке. Поэтому лучший вариант белкового продукта в поездке всё же куриная грудка.

Очень сладкие фрукты и ягоды — виноград, дыня, бананы, хурма, черешня. Они имеют высокую калорийность. Кроме того, избыток углеводов в организме может способствовать задержке жидкости и, как следствие, появлению отёков у человека, подвижность которого ограничена.

Сладкие напитки — их лучше исключить, потому что они ещё больше будут стимулировать жажду.

Пить лучше всего чистую негазированную воду, а также несладкие компоты или морсы, если не жарко. Подойдёт и вода с лимоном.

Газированную воду — она может провоцировать повышенное газообразование и боли в животе.

Кофе и энергетические напитки — тем, кто за рулём. У растворимого кофе эффект такой: он сначала тонизирует, а через час-два после его употребления наступает ещё большая сонливость. Неслучайно, по статистике, максимальное количество аварий случается не в первые минуты за рулём, когда человек только выехал из дома, а через час-два.

Отварную или запечённую куриную грудку или индейку. Берите мясо из расчёта 60-80 г на один приём в день (для среднего человека). Это кусок величиной немного больше куриного яйца — он весит не более 50 г. Белковые продукты надо есть минимум два раза в день.

Помните! Мясо обязательно нужно перевозить в сумке-холодильнике с хладагентами. В качестве последних можно использовать питьевую воду в пластиковых бутылках глубокой заморозки. Это поможет сохранить продукты в холоде, а после того, как лёд растает, получить воду для питья.

Итак, что можно положить в корзинку путешественника?

Свежие овощи. Источник низкокалорийных сложных углеводов и клетчатки. Если любите помидоры, не стоит увлекаться ими в дороге. На весь день достаточно 300 г — это 3-4 штуки среднего размера. Дело в том, что в помидорах довольно много природной соли. Если переборщить, можно ожидать появления отёков, вероятность которых и так высока, потому что человек мало двигается. Морковка подойдёт, но ограниченно — в ней есть и простые углеводы. Лучше брать огурцы, сельдерей, листья салата, другую зелень.

Кисломолочные продукты, обогащённые пребиотиками и инулином, — на упаковке это указывается. Инулин входит также в состав некоторых джемов. Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Хлебцы. Содержащаяся в них клетчатка необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Хлебцы имеют высокую калорийность — 300-400 ккал в 100 г. Но за счёт высокого содержания клетчатки быстро насыщают, поэтому их можно съесть немного — 2-3 штуки. И помните, что хлебцы нужно запивать достаточным количеством жидкости. Иначе из-за большого количества клетчатки запоры будут обеспечены.

Кислые твёрдые фрукты. Например, яблоки. Во-первых, они менее калорийны, чем сладкие. Во-вторых, помогут при склонности к укачиванию.

Чернослив, киви. Они обладают лёгким послабляющим действием. Поэтому можно также предусмотреть их небольшое количество в походном рационе для профилактики запоров.

Почему люди, садясь в поезд или машину, сразу начинают есть? Отправляясь в дальнюю дорогу, многие испытывают стресс, часто не осознавая этого. Первое и самое простое, что помогает его снять, — это еда. Чтобы не жевать всю дорогу, можно посоветовать выпить тёплого чая, когда вы сели в машину или поезд. Известно, что стресс быстрее всего снимают тепло, еда и сон.